Schafe
Schafe
Das Montafoner Steinschaf ist eine vom Aussterben bedrohte Schafrasse und kam nur noch vereinzelt im hintersten Montafon (Vorarlberg) vor. Es wurde durch größere und mastfähigere Rassen verdrängt. Ab 1989 wurden typische Tiere angekauft und ein Zuchtbuch zur Vermeidung von Inzucht gegründet. Seither wird die Rasse in ganz Vorarlberg gezüchtet und über die Grenzen hinaus. Das Zuchtziel ist die Erhaltung des ursprünglichen Typs. Ein kleines, futterdankbares, robustes Schaf mit guter Fruchtbarkeit und leichten Ablammungen. Harte Klauen und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Die große genetische Variabilität (alle Wollfarben und sowohl behornte als auch hornlose Tiere) ist erwünscht und soll erhalten werden. Strenge Reinzucht und Inzuchtvermeidung durch gezielte Anpaarung und Haltung einer möglichst großen Anzahl männlicher Tiere.
Produkte von unserem Biobauernhof
Wir sind ein Biobetrieb und legen sehr viel Wert auf die Qualität unserer Produkte.
Das Fleisch stammt ausschließlich von unseren Schafen und Lämmern.
Gemolken werden die Schafe nicht!
Wir verkaufen von unseren Montafoner Steinschafen:
- Bio-Lammfleisch
- Bio-Schafwurstwaren (Salami und Landjäger aus 100% Schaffleisch und Schafspeck)
- natürlich gegerbte Schaffelle und
- Bettdecken (Füllung: 100% Montafoner Steinschaf-Wolle, Inlett: 100% Organic Baumwolle)
Die hervorragende, feinfasrige Fleischqualität wird von qualitätsorientierten Konsumenten und der Spitzengastronomie geschätzt. Von dieser Kundengruppe wird auch die geringere Ausprägung der wertvollen Fleischteile (Rücken, Keule) in Kauf genommen. Die leichten Lämmer ermöglichen einen Verkauf von halben Schlachtkörpern (fünf bis sechs Kilogramm Fleisch) auch an kleinere Haushalte
Unsere Wurstwaren sind zu 100% aus Schaf-/Lammfleisch, sie werden nicht mit Schweinefleisch gestreckt (wie bei herkömmlichen Wurstwaren), damit der Preis niedrig gehalten werden kann. Außerdem erfolgt die Verarbeitung ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern, Aromen, Stabilisatoren und Phospat. Anstelle von Nitrit Pökel-Salz verwendet unser Metzger des Vertrauens (Mennels Bio Metzg' in Möggers) Meersalz.
In Brixen im Thale (Tirol) befindet sich unser Gerber des Vertrauens. Die Schaffelle werden dort schonend und natürlich gegerbt. Außerdem achten sie auf eine nachhaltige Produktionsweise d.h. diese Gerberei ist weltweit die erste die mit einem neuen Gerbstoff aus Olivenblättern arbeitet. Diese einzigartige Chance ermöglicht ihnen eine Gerbung mit einem 100 %ig ökologisch abbaubauren Gerbstoff.
Die Bettdecken werden von einem befreundeten Schäferkollegen hergestellt.
